Une histoire commencée en 1819
François-Louis Cailler fonde sa chocolaterie en 1819 à Vevey, sur les bords du Léman. Cailler est aujourd'hui la plus ancienne marque de chocolat encore existante en Suisse. En 1898, son petit-fils Alexandre-Louis Cailler ouvre une nouvelle fabrique à Broc, en Gruyère, une région réputée pour la qualité de son lait. En 1929, l'entreprise est rachetée par Nestlé et devient une marque du groupe. Le chocolat Cailler est toujours produit à Broc, dans le bâtiment historique qui accueille aujourd'hui les visiteurs.
Le parcours de visite
Lancée en 2010 sur le site de l'usine, la Maison Cailler propose un parcours en plusieurs temps. La première partie, ludique et interactive, raconte l'histoire de la famille Cailler et des grands noms du chocolat suisse. La seconde partie est consacrée à la fabrication. Vous touchez et observez les matières premières, vous découvrez leurs producteurs, puis vous voyez une ligne de production de branches en chocolat. La visite se termine par une dégustation des spécialités de la maison.
Le lait de la Gruyère
Le choix de Broc n'est pas un hasard. Le chocolat Cailler est produit avec du lait de la région, la même terre d'herbages qui donne le Gruyère AOP. Chocolat et fromage partagent ainsi un même paysage de prairies et de vaches laitières. C'est ce lien qui fait de la Maison Cailler un complément naturel à la fromagerie de Pringy, toute proche. Une boutique, à la sortie du parcours, permet d'emporter tablettes et pralinés.
Conseils de visite
La Maison Cailler est ouverte tous les jours, sauf le 25 décembre et le 1er janvier, avec des horaires qui varient selon la saison. La dernière entrée a lieu une heure avant la fermeture. Les billets peuvent être réservés en ligne pour éviter l'attente, ce que nous recommandons en haute saison. La visite plaît beaucoup aux familles : le parcours est interactif et la dégustation ravit petits et grands. La visite est aussi incluse dans le PocketPass La Gruyère.
